Volgen:
Lunch & salades

Salade met kip & ananas

Een smaakvolle salade met kip, ananas en groentjes.
Een gerecht dat slechts in 30 minuten op tafel staat getoverd.
Een kleurrijk zomers bordje vol lekkers.


Tropisch zomerweer & vreemde vinaigrette

Het zomerweer laat zich de laatste tijd een beetje afweten maar een paar weken terug was het volop tropisch zomerweer. En met zo’n warm weer krijg ik altijd trek in lekkere salades. Dus zo gezegd zo gedaan. Iedereen weet dat kip en ananas een top combinatie is. Meestal eet ik kip en ananas in combinatie met rijst. Deze keer wou ik een andere toer op en het eens verwerken in een salade. De salade met kip, ananas en de groentjes was super lekker! De vinaigrette leek op het eerst zich een beetje vreemd maar uiteindelijk een perfecte keuze bij deze salade.

Bereidingstijd: 30min. 

Ingrediënten: 2 personen

  • 200g ijsbergsla
  • 4 schijven ananas
  • 50g maïs
  • 1/2 rode paprika
  • 2 kipfilets
  • 100gr champignons
  • paprikapoeder
  • peper en zout
  • bakboter/olie

Vinaigrette

  • 50ml witte wijnazijn (of rijstazijn)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • knoflookpoeder
  • 1/4 rode peper

Extra benodigdheden

  • grillpan

Bereiding:

  1. Kruid de kipfilets met peper, zout en paprikakruiden.
    Smelt bakboter of olie in een grillpan en bak de kip mooi gaar.
    Haal uit de pan en grill in dezelfde pan de ananasschijven.
  2. Snij de rode peper fijn.
    Doe de rode peper, witte wijnazijn, bruine suiker en knoflookpoeder in een kom en meng samen.
  3. Maak de paprika schoon en snij in blokjes.
    Maak de champignons schoon en snij in plakjes.
    Laat de mais uitlekken.
  4. Snij de kipfilet in plakjes.
  5. Verdeel de ijsbergsla over de borden.
    Verdeel daarover de paprika, maïs en champignons.
    Leg daarop de plakjes kipfilet en de ananas.
  6. Serveer de vinaigrette bij de salade.

Inspiratiebron: Leuke recepten (website)

 


 

Volg Jennifers kookkunsten via instagram en facebook.
Recept van Jennifers kookkunsten gemaakt?
Super tof! Laat het me zeker weten via instagram of facebook
met vermelding @jenniferskookkunsten en #jenniferskookkunsten.
Of stuur een mail naar  info@jenniferskookkunsten.be .

Print Friendly, PDF & Email
Delen:
Vorig artikel Volgend artikel

Dit kan je ook interesseren:

2 Comments

  • Reply Simone

    Ik vind kip en ananas ook een heerlijke combinatie, maar een vriendin van mij kijkt me altijd heel vreemd aan als ik het erover heb… 🙂 Smaken verschillen denk ik dan maar. Ziet er heerlijk uit hoor!

    21 juli 2019 at 6:27 PM
    • Reply Jennifers kookkunsten

      Echt? Hahaha moet best wel grappig zijn 😀 . Ik vind het ook een heerlijke combinatie! Dank je wel :).

      21 juli 2019 at 8:42 PM

    Plaats een reactie